食材明细

主料羊肉1500克

羊腿骨2000克

辅料盐适量

绿豆适量

咸鲜口味

炖工艺

简单难度

清炖羊肉汤的做法步骤

 1

羊腿骨砸断用清水洗净，将羊骨砸断，在煮汤时羊里面的骨髓会被煮进羊肉汤中，煮出的羊肉汤特鲜美。

 2

将羊腿肉洗净后切成大块。羊腿肉瘦肉多而脂肪少，外层有筋膜，煮熟后肉质口感细嫩筋道。

 3

将绿豆用清水洗净后用干净纱布包好，因为绿在煮的时候会吸收水分膨胀，纱布要包的松弛一些。

 4

将羊腿骨放进煮锅倒入足量水，放在炉灶上用旺火煮沸。在煮的过程中，将煮出的浮沫分多次撇除干净。这样煮出的羊肉汤才汤色清澈。

 5

锅里的羊骨汤一直煮到汤色泛白，没有浮沫，香气浓郁就说明羊骨汤煮好了。羊肉汤好喝的关键，是先用羊骨煮成汤底，然后再放进羊肉煮，煮出的羊肉汤才肉嫩汤鲜。

 6

羊骨汤煮好，将羊肉，绿豆包放进锅里，煮开后转小火煮。在煮的时候，将煮出来的脏东西用漏勺捞出。

 7

羊肉汤煮开后，转小火煮30分钟，煮到羊肉用筷子可以很容易穿透后将羊肉捞出。煮好的羊肉马上切很容易切碎，将羊肉放凉后，肉质紧实就很容易切成薄片了。

 8

碗里放羊肉片，倒入煮沸的羊肉汤，撒上蒜苗，淋上油泼辣椒，调盐入味后就可以美美的大快朵颐了。趁热喝到鼻尖冒出汗珠儿，浑身通透顺畅。